|
|
Engeland: Hofdametaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 12-16 taartjes:
6 dl rauwe melk (ongepasteuriseerd), 1 flinke tl stremsel, snuf zout, 110 g boter, 2 eierdooiers, 3 tl cognac, 1 el amandelsnippers, een beetje suiker, een beetje kaneel, geraspte schil en sap van 1/2 citroen, 240 g bladerdeeg, krenten (als decoratie)
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief zeeftijd.
Warm de melk op tot lichaamstemperatuur. Voeg het stremsel en het zout toe. Zeef de gestremde melk een nacht door kaasdoek. Wrijf de wrongel samen met de boter door een zeef.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Klop de eierdooiers schuimig met de cognac. Doe bij de wrongel.
Blancheer de amandelen en doe ze samen met een beetje suiker en kaneel bij de wrongel. Voeg de citroenrasp en het citroensap toe.
Bekleed kleine vormpjes met bladerdeeg. Vul ze met het mengsel en strooi er de krenten over.
Bak 20-25 minuten of totdat de taartjes gerezen en goudbruin zijn. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
|
|
|